醤油ににがり、改善命令 会社側、40年来の製法と反論
農林水産省は11日、醤油(しょうゆ)に日本農林規格(JAS)で認められていない食品添加物のにがりを使ったなどとして、東かがわ市引田、醤油醸造会社「かめびし」に対し、JAS法に基づく改善命令を出した。同社は、5月12日までに再発防止策を実施する。
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/kagawa/news/20080411-OYT8T00909.htm
同省中国四国農政局の発表によると、にがりを使用していたのは「本醸造こいくちかめびし」「本醸造うすくちかめびし」の2種類で、少なくとも2006年7月~07年6月、こいくち4万3250本(計4万1029リットル)、うすくち2万7369本(計2万6703リットル)を販売。にがりは06年4月から、JASで使用が認められていない。
また、成分などの検査をせずに格付け表示をしていた「かめびし三年醸造天然醸造醤油」7903本(計5062リットル)も同期間販売、JAS法に違反しているとした。
同社の岡田佳苗常務は「にがりを入れる製法は40年以上続けており、非常に重要な要素。農水省の規格変更の際にも異論を伝えている。14日出荷分からJASマークを外した商品を出荷する」と話している。
(2008年4月12日 読売新聞)
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