食品添加物の危険な話

カプシエイトの主力成分の１つであるジヒドロカプシエイトが

米国ＦＤＡ（※１）よりＧＲＡＳ（※２）を取得

～　新規抗肥満素材として大きな可能性　～

http://release.nikkei.co.jp/detail.cfm?relID=218496&lindID=4

※１）ＦＤＡ（Ｆｏｏｄ　ａｎｄ　Ｄｒｕｇ　Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ）：食品医薬品局

※２）ＧＲＡＳ＝Ｇｅｎｅｒａｌｌｙ　Ｒｅｃｏｇｎｉｚｅｄ　Ａｓ　Ｓａｆｅ：一般的に安全と認められる食品

　味の素株式会社（社長：山口範雄　本社：東京都中央区）は、新規食品素材ジヒドロカプシエイトについての専門の学識経験者によるＧＲＡＳ（Ｇｅｎｅｒａｌｌｙ　Ｒｅｃｏｇｎｉｚｅｄ　Ａｓ　Ｓａｆｅ：一般に安全と認められる食品）評価に対し、米国ＦＤＡ（Ｆｏｏｄ　ａｎｄ　Ｄｒｕｇ　Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ：食品医薬品局）から、その評価結果に問題がないとする旨の見解を２００９年３月９日に取得しました。

　ＧＲＡＳとは、食品加工に使用する素材について一般に安全と認められるかどうか専門の学識経験者による客観的な評価を行う制度です。安全と認められた素材については、その評価内容をＦＤＡに通知し、評価結果に対する見解を得ることが推奨されています。これにより、当社独自の酵素技術によって開発された新規素材ジヒドロカプシエイトは、米国において食品に利用することが可能となりました。

　また酵素技術による生産により、より安価に安定的な供給が可能となります。

　ジヒドロカプシエイトは、カプシエイト類の１つで、エネルギー代謝を亢進させる作用があるとされており、世界的な健康課題の１つである肥満への効果が期待されています。今後、米国市場での食品への利用について様々な可能性が広がり、新規素材として新たなビジネス展開が期待できると考えています。

　なお、日本国内では既に、辛くない新種のトウガラシから抽出した天然成分「カプシエイトＲ」を使用したサプリメント製品を開発、販売していますが、こちらについては今後も引き続き、天然成分のみを使用します。

■ジヒドロカプシエイトとは

　ジヒドロカプシエイトは、辛みをほとんど示さない唐辛子品種「ＣＨ１９甘」から同定された新規成分カプシエイト類の１つです。カプシエイト類にはジヒドロカプシエイトの他、カプシエイト、ノルジヒドロカプシエイトがあります。カプシエイト類は、構造上カプサイシンと類似していますが、その辛みや刺激性は非常に弱く、カプサイシンの辛さの約１／１０００です。

　京都大学や北米の大学・研究機関と味の素株式会社との共同研究で、カプシエイト類にエネルギー消費の指標である酸素消費量の増加や、体脂肪量の減少が認められています。

■ＧＲＡＳとは

　ＧＲＡＳとはＧｅｎｅｒａｌｌｙ　Ｒｅｃｏｇｎｉｚｅｄ　Ａｓ　Ｓａｆｅの略で、１９５８年に米国ＦＤＡが定めた制度です。

　食品に使用する物質について使用条件下で一般に安全と考えられるかどうか、専門の学識経験者により、客観的な評価を行なう制度です。

　米国では、食品（サプリメントは除く）に使用する新たな物質については、食品添加物としての認可やＧＲＡＳであることを確認する必要があります。